¿Para qué sirve? - Fructuosa
Es considerada la más dulce de los azúcares.
Cuando la fructosa se une a la glucosa, forman la sacarosa, comúnmente conocida como azúcar de mesa.
Es un carbohidrato que da suavidad y sabor a los alimentos y proporciona energía en forma de calorías.
Ofrece el mismo dulzor que otros azúcares,usando una menor cantidad.
La encontramos en frutas como plátanos, peras, manzanas y uvas. También en zanahorias, miel y maíz, así como en el jarabe de maíz y suplementos alimenticios.
Cuando la fructosa se une a la glucosa, forman la sacarosa, comúnmente conocida como azúcar de mesa.
Es un carbohidrato que da suavidad y sabor a los alimentos y proporciona energía en forma de calorías.
Ofrece el mismo dulzor que otros azúcares,usando una menor cantidad.
La encontramos en frutas como plátanos, peras, manzanas y uvas. También en zanahorias, miel y maíz, así como en el jarabe de maíz y suplementos alimenticios.
(2014). Carbohydrates, In Ross C. Modern Nutrition in Health
and Disease. Eleventh Edition ed. China: Wolters Kluwer
Health/Lippincott Williams & Wilkins. 36-57.
Hanover, L. M., & White, J. S. (1993). Manufacturing, composition, and applications of fructose. The American journal of
clinical nutrition, 58(5), 724S-732S.
Tags:
energía
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