¿Para qué sirve? - Proteína
Ayuda a desarrollar y reparar el tejido muscular, además de realizar numerosas reacciones químicas dentro de las células para que puedan sobrevivir.
La proteína la encontramos en carnes, pescados, aves, huevo, productos lácteos, frijoles, y en algunos suplementos alimenticios.
Las proteínas son una clase importante de moléculas que se encuentran en todas las células vivas. Una proteína se compone de una o más cadenas largas de aminoácidos, cuya secuencia corresponde a la secuencia de ADN del gen que la codifica. Las proteínas desempeñan gran variedad de funciones en la célula, incluidas estructurales (citoesqueleto), mecánicas (músculo), bioquímicas (enzimas), y de señalización celular (hormonas). Las proteínas son también parte esencial de la dieta.
¿Qué beneficios aportan las proteínas?
El ser humano no puede dejar de comer proteínas, pues estas son necesarias para que el organismo cumpla todas sus funciones. En adelante describiremos algunos de los beneficios que aporta la ingesta de proteínas:
Función a nivel celular
Son claves en muchos procesos celulares, como puede ser la formación estructural en las células (formar membranas), función hormonal, función defensiva (contra patógenos externos), función reparadora (son los «albañiles» de nuestro cuerpo.
Mantiene la masa muscular
Un buen consumo evita la pérdida progresiva de masa muscular. Esto resulta muy beneficioso para los adultos mayores, pues son quienes tienen mayor probabilidad de tener mucha perdida de músculo.
Aporta un mayor rendimiento físico
Son la clave fundamental para reparar el tejido dañado después de tener mucha actividad física, ya sea al hacer ejercicios o al realizar trabajos forzosos. Por eso, la mayoría de los atletas las consumen en altas cantidades.
Control de peso
Estudios han demostrado que la ingesta adecuada de alimentos proteicos produce sensación de saciedad en el cuerpo. Además, también ayudan a la pérdida de peso, especialmente cuando están libres de grasa.
Duyff R. American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide, Fourth Edition. Ed. Wiley. 2012.
Matthews DE. (2014) Protein and Amino Acids. In Ross C. Modern Nutrition in Health and Disease. Eleventh Edition ed. China:
Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins. 3-35.Olson, J. A., Shike, M., Ross, A. C. (2002). Nutrición en Salud y
Enfermedad. Parte 1: principales componentes de la dieta y necesidades energéticas. 9a ed. Vol. 1, 13.
https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Proteina
https://nutricionyfarmacia.es/blog/deporte/proteinas-tipos-funciones-beneficios/
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